Кофеїн CAS № 58-08-2

1. Ввести

Кофеїн (номер CAS58-08-2) є ксантиновою алкалоїдною сполукою, стимулятором центральної нервової системи, який тимчасово усуває сонливість і відновлює енергію, і використовується клінічно для лікування неврозів і виходу з коми. Кава, чай, безалкогольні та енергетичні напої, що містять кофеїн, дуже популярні, тому кофеїн також є найпоширенішим психотропним препаратом у світі.

У Північній Америці 90% дорослих вживають кофеїн щодня. Багато природних джерел кофеїну також містять ряд інших ксантинових алкалоїдів, включаючи серцеві стимулятори теофілін і теобромін, а також інші речовини, такі як дубильні речовини.

27 жовтня 2017 року Міжнародне агентство з дослідження раку Всесвітньої організації охорони здоров’я опублікувало попередній список канцерогенів, у якому кофеїн віднесено до групи 3 або канцерогену, який «ще не класифікується».

2. Джерело

• Кофеїн - це рослинний алкалоїд, який можна знайти в багатьох рослинах. Як природний пестицид, він паралізує комах, які ковтають рослини, що містять кофеїн. Найпоширенішими рослинами, що містять кофеїн, які вживають люди, є кава, чай і трохи какао. Інші випадки використання включають парагвайський падуб і гуарану, які зазвичай використовуються для приготування чаю або енергетичних напоїв. Два псевдоніми для кофеїну: матеїн і фактор гуарани походять від цих двох рослин.

• Основним джерелом кофеїну в світі є кавові зерна (насіння кавового дерева), які також є сировиною для кави. Кількість кофеїну в каві значною мірою залежить від сорту зерен і способу приготування кави, і навіть кількість кофеїну в кавових зернах з одного дерева може сильно відрізнятися. Загалом кількість кофеїну в чашці кави коливається від 40 мг в еспресо арабіка до 100 мг в еспресо. Кава темного обсмаження зазвичай містить менше кофеїну, ніж кава світлого обсмаження, оскільки обсмажування зменшує кількість кофеїну в зернах. У каві арабіка зазвичай менше кофеїну, ніж у фруктовій каві середнього розміру. Кава також містить сліди теофіліну, але не теоброміну.

• Чай є ще одним важливим джерелом кофеїну, і кількість кофеїну в одній чашці чаю, як правило, становить лише половину від кількості кожної чашки кави, що визначається міцністю заварюваного чаю. Певні сорти чаю, такі як чорний чай і чай улун, мають більший вміст кофеїну, ніж інші чаї. Чай містить невелику кількість теоброміну, а також трохи більше теофіліну, ніж кава. Приготування чаю має великий вплив на чай, але колір чаю навряд чи вказує на вміст кофеїну. Японський зелений чай містить набагато менше кофеїну, ніж багато чорних чаїв, наприклад, чай Чжен Шань Сяо Чжу, який майже не містить кофеїну.

• Шоколад з какао-порошку також містить невелику кількість кофеїну. Шоколад є дуже слабким стимулятором, головним чином через теобромін і теофілін, які він містить. Звичайна 28-грамова плитка молочного шоколаду містить приблизно стільки ж кофеїну, скільки кава без кофеїну.

Кофеїн також є поширеним інгредієнтом безалкогольних напоїв, таких як кола, яка спочатку виготовлялася з горіхів кола. Безалкогольний напій зазвичай містить від 10 мг до 50 мг кофеїну в одній пляшці. Енергетичні напої, такі як Red Bull, містять 50 міліграмів кофеїну на пляшку. Кофеїн у цих напоях походить із оригінальних інгредієнтів, які вони використовують, або з добавок, отриманих із кави без кофеїну, або він хімічно синтезований. Гуарана, основний інгредієнт багатьох енергетичних напоїв, містить велику кількість кофеїну та невелику кількість теоброміну. Природні допоміжні речовини з повільним вивільненням містять невелику кількість теофіліну

3. Основна інформація

Англійська назва: Caffeine

Офіційна назва: 1,3,7-триметилксантин

Більше псевдонімів: 1,3,7-триметилксантин

Молекулярна формула: C8H10N4O2

Молекулярна маса: 194,19

4. Фізичні та хімічні властивості

• Властивості: білий порошок або білі голчасті кристали. Без запаху, гіркий смак.

• Щільність: 1,23 г/см3

• Температура плавлення: 235-238 ℃, сублімація при 178 ℃. Під тиском 133 Па він швидко сублімується при 160-165 ℃.

• Показник заломлення: 1,679

• Розчинність: кожен грам кофеїну розчиняється в 46 мл води, 5,5 мл гарячої води (80 ℃), 1,5 мл окропу, 66 мл етанолу, 22 мл гарячого етанолу (60 ℃), 50 мл ацетону, 5,5 мл хлороформу, 530 мл ефіру, 100 мл бензолу, добре розчинний у піролі та тетрагідрофурані, що містить 4% води. Розчинний в етилацетаті, слаборозчинний у петролейному ефірі. Розчинність солей цього продукту у воді зростає в порядку бензоату; циннамат; цитрат; саліцилова кислота; гідрохлорид кофеїну; сульфат; Усі фосфати легко розчиняються у воді або спирті та розкладаються на вільну основу та кислоту.

5. Спосіб зберігання

Нетоксичний пластиковий пакет або герметична упаковка зі скляної пляшки. Зберігати в прохолодному та сухому місці